Havregrøt er noe av det sunneste du kan spise til frokost. Men heller man på med sukker eller sukkerholdig syltetøy mister det gjerne den sunne effekten. Denne havregrøten inneholder bl.a. tørket mango og dadler som gir søthet og god smak. Disse tørkede fruktene innholder jo sukker, men dette er naturlig sukker og fruktene inneholder masse gode vitaminer og mineraler. Mangoen jeg har brukt her er av merket Tropical wholefoods, som er en fairtrade og økologisk tørket mango som ikke inneholder sukker. De vanlige pakkene med tørket mango man finner i de fleste matbutikker inneholder omtrent 50% tilsatt sukker!
Ingredienser:
1 dl lettkokte havregryn
2,5 dl soyamelk
2 ss revet kokos
1 ss sesamfrø
2 store dadler
en liten håndfull tørket mango
Tilsett alt i en gryte og kok opp. La det koke et par minutter mens du rører. Spis og nyt!
tirsdag 6. mai 2014
torsdag 20. februar 2014
Kosthold for sunn hud: Fylt paprika
Ingredienser (middag til 2 personer):
0,75 dl quinoa
0,5 dl beluga linser
2,5 dl vann
1 grønnsaksbuljongterning
1 liten løk
2 små charlottløk
2 fedd hvitløk
olivenolje
1 ts tørket spisskummin - også kalt cumin
1 ts tørket koriander
1 ts tørket nellik
1 ts tørket allehånde
1 håndfull valnøtter
4 stk champinjong
4 ts kapers
1 liten boks ansjos (30 g) (kan byttes med f.eks. sojasaus eller buljongpulver)
2 store røde paprika
Ost, f.eks. Jarlsberg
Kok opp quinoa og linser i vann tilsatt buljongterning. La koke til linsene er møre, ca 20 min.
Stek løk og hvitløk i olivenolje, tilsett krydder (spisskummin, koriander, nellik og allehånde). Tilsett champinjong i små terninger, la dette steke til det er mykt. Tilsett mer olje hvis pannen blir tørr. Tilsett grovhakket valnøtter, kapers og grovhakket ansjos. Stek noen minutter til på svak varme, slik at alt får blandet seg og ansjosen ”smelter”. Ansjos brukes her som et krydder, det gir god smak og inneholder masse sunne fettsyrer, vitaminer og mineraler. Til slutt tilsettes linse- og quinoablandingen. Bland alt godt.
Del paprikaene i to på langs, fjern alle frø og skillevegger. Fordel blandingen i de 4 paprikahalvdelene. Strø ost på toppen. Sett i forvarmet ovn på 180 grader. La det stå til osten er gylden og paprikaen har blitt myk, ca 30 min.
Server med salat.
Tips: Hvis du ikke får tak i belugalinser kan man bruke vanlige linser eller bønner. Man kan også lage dette med kjøttdeig. Har du rester av for eksempel ris eller cous cous kan dette brukes istedenfor quinoa.
0,75 dl quinoa
0,5 dl beluga linser
2,5 dl vann
1 grønnsaksbuljongterning
1 liten løk
2 små charlottløk
2 fedd hvitløk
olivenolje
1 ts tørket spisskummin - også kalt cumin
1 ts tørket koriander
1 ts tørket nellik
1 ts tørket allehånde
1 håndfull valnøtter
4 stk champinjong
4 ts kapers
1 liten boks ansjos (30 g) (kan byttes med f.eks. sojasaus eller buljongpulver)
2 store røde paprika
Ost, f.eks. Jarlsberg
Kok opp quinoa og linser i vann tilsatt buljongterning. La koke til linsene er møre, ca 20 min.
Stek løk og hvitløk i olivenolje, tilsett krydder (spisskummin, koriander, nellik og allehånde). Tilsett champinjong i små terninger, la dette steke til det er mykt. Tilsett mer olje hvis pannen blir tørr. Tilsett grovhakket valnøtter, kapers og grovhakket ansjos. Stek noen minutter til på svak varme, slik at alt får blandet seg og ansjosen ”smelter”. Ansjos brukes her som et krydder, det gir god smak og inneholder masse sunne fettsyrer, vitaminer og mineraler. Til slutt tilsettes linse- og quinoablandingen. Bland alt godt.
Del paprikaene i to på langs, fjern alle frø og skillevegger. Fordel blandingen i de 4 paprikahalvdelene. Strø ost på toppen. Sett i forvarmet ovn på 180 grader. La det stå til osten er gylden og paprikaen har blitt myk, ca 30 min.
Server med salat.
Tips: Hvis du ikke får tak i belugalinser kan man bruke vanlige linser eller bønner. Man kan også lage dette med kjøttdeig. Har du rester av for eksempel ris eller cous cous kan dette brukes istedenfor quinoa.
Krydder (spesielt nellik og allehånde): Inneholder spesielt mye antioksidanter
Valnøtter: Inneholder sunne fettsyrer, fiber og spesielt mye antioksidanter
Ansjos: Inneholder vitamin A, sunne fettsyrer og kalsium
Quinoa: vitamin E, sunne fettsyrer, fiber, B-vitaminer, mineraler og komplett protein (inneholder alle de essensielle aminosyrene)
Belugalinser: Inneholder kostfiber, protein, mineraler
Valnøtter: Inneholder sunne fettsyrer, fiber og spesielt mye antioksidanter
Ansjos: Inneholder vitamin A, sunne fettsyrer og kalsium
Quinoa: vitamin E, sunne fettsyrer, fiber, B-vitaminer, mineraler og komplett protein (inneholder alle de essensielle aminosyrene)
Belugalinser: Inneholder kostfiber, protein, mineraler
Kosthold for sunn hud: Mango- og avokadosalat med laks
Denne oppskriften passer til forrett til 4 eller middag til 2 sultne personer.
Ingredienser:
1 mango
1 stor avokado
1⁄2 rød paprika
4 vårløk
1ss ingefær
1⁄2 lime
1⁄2 rød chili
Frisk koriander
Hakk mango, avokado og paprika i små terninger. Vårløk skjæres i tynne strimler. Legg alt i en salatbolle. Tilsett finhakket ingefær og chili. Hell over saften av 1⁄2 til 1 lime, og strø rikelig over med grovhakket koriander. Bland alle ingrediensene sammen.
Kan serveres med rå laks i tynne skiver (sashimi) eller med stekt laks med honning- og soyasaus-marinade. (se under) Salaten passer også godt til stekt kylling eller grillmat.
Marinade til 300 g laks:
2 fedd hvitløk, finhakket
Ingredienser:
1 mango
1 stor avokado
1⁄2 rød paprika
4 vårløk
1ss ingefær
1⁄2 lime
1⁄2 rød chili
Frisk koriander
Hakk mango, avokado og paprika i små terninger. Vårløk skjæres i tynne strimler. Legg alt i en salatbolle. Tilsett finhakket ingefær og chili. Hell over saften av 1⁄2 til 1 lime, og strø rikelig over med grovhakket koriander. Bland alle ingrediensene sammen.
Kan serveres med rå laks i tynne skiver (sashimi) eller med stekt laks med honning- og soyasaus-marinade. (se under) Salaten passer også godt til stekt kylling eller grillmat.
Marinade til 300 g laks:
2 fedd hvitløk, finhakket
1 ss ingefær, finhakket
1/2 rød chili, finhakket
1 ss honning
3 ss soyasaus
saften fra 1⁄4 sitron
For å lage marinaden blander man sammen alle ingrediensene. Laksen kan stekes i serveringsstykker på omtrent 150 g eller mindre biter. Skjær laksen i den størrelsen du vil ha, legg den i marinaden og la ligge minst 10 minutter. Stek med litt olje til laksen er gjennomstekt. Ikke stek for lenge, da blir laksen tørr.
Server med mango-og avokadosalat og ris.
1/2 rød chili, finhakket
1 ss honning
3 ss soyasaus
saften fra 1⁄4 sitron
For å lage marinaden blander man sammen alle ingrediensene. Laksen kan stekes i serveringsstykker på omtrent 150 g eller mindre biter. Skjær laksen i den størrelsen du vil ha, legg den i marinaden og la ligge minst 10 minutter. Stek med litt olje til laksen er gjennomstekt. Ikke stek for lenge, da blir laksen tørr.
Server med mango-og avokadosalat og ris.
Ingefær: hindrer betennelsestilstander
Avokado: Inneholder mye vitamin E og masse sunne fettsyrer
Mango: Inneholder betakaroten og vitamin C
Paprika og chili: betakaroten, vitamin C
Laks: Inneholder omega 3 og vitamin D
Avokado: Inneholder mye vitamin E og masse sunne fettsyrer
Mango: Inneholder betakaroten og vitamin C
Paprika og chili: betakaroten, vitamin C
Laks: Inneholder omega 3 og vitamin D
Kosthold for sunn hud: Tomatsuppe som styrker antioksidantforsvaret
Noen matvarer hjelper kroppen å produsere sine egne antioksidanter. Noen av disse
matvarene er gulrot, løk, hvitløk, brokkoli og tomater. Dette er derfor en suppe som burde
være ideell for å styrke kroppens antioksidantforsvar.
Suppe er en god måte å få i seg masse gode grønnsaker. Det er også en fin måte å få brukt grønnsaker som henger litt med hodet. I denne oppskriften har jeg brukt stilken på brokkoli. Dette er en del mange bare kaster, men den er like næringsrik som de fine bukettene, og smaker veldig godt. Den egner seg godt i for eksempel wok og supper.
Ingredienser:
(lunsj til 4 personer, middag til 2 veldig sultne)
2 små gule løk
2 selleristenger
3 mellomstore gulrøtter
2-3 hvitløksfedd
1 brokkolistilk
2 ts gurkemeie
3 ss tomatpuré
1 boks hakkede tomater
1 grønnsaksbuljong terning og ca 1⁄2 l vann (evt. kraft)
urter (friske eller tørre) timian + pizzakrydder
1 ts sukker
ca. 2 ss olje eller smør
Hakk løk, brokkolistilk og selleristang i terninger. Stek i smør eller olje, jeg bruker ofte rapsolje og smør sammen. Rasp gulrøtter grovt og legg dette i gryten sammen med finhakket hvitløk. Dette stekes på medium varme til grønnsakene er myke. Tilsett gurkemeie og tomatpure og stek videre et lite minutt. Deretter tilsettes hakkede tomater, grønnsaksbuljong og vann, i tillegg til urtene og litt sukker La dette koke 5 min. Kjør jevnt med stavmikser. Har du ikke stavmikser kan man gjøre dette i en blender.
Kan serveres med kokt egg og grovt brød.
Tips: Hvis du vil ha suppen litt mildere kan du tilsette litt melk eller fløte, eller for eksempel kokosmelk. Man kan også tilsette bønner eller linser for at suppen skal mette mer. Tomat kan ofte bli veldig surt, hvis man tilsette litt sukker kommer de gode smakene mye bedre frem.
Suppe er en god måte å få i seg masse gode grønnsaker. Det er også en fin måte å få brukt grønnsaker som henger litt med hodet. I denne oppskriften har jeg brukt stilken på brokkoli. Dette er en del mange bare kaster, men den er like næringsrik som de fine bukettene, og smaker veldig godt. Den egner seg godt i for eksempel wok og supper.
Ingredienser:
(lunsj til 4 personer, middag til 2 veldig sultne)
2 små gule løk
2 selleristenger
3 mellomstore gulrøtter
2-3 hvitløksfedd
1 brokkolistilk
2 ts gurkemeie
3 ss tomatpuré
1 boks hakkede tomater
1 grønnsaksbuljong terning og ca 1⁄2 l vann (evt. kraft)
urter (friske eller tørre) timian + pizzakrydder
1 ts sukker
ca. 2 ss olje eller smør
Hakk løk, brokkolistilk og selleristang i terninger. Stek i smør eller olje, jeg bruker ofte rapsolje og smør sammen. Rasp gulrøtter grovt og legg dette i gryten sammen med finhakket hvitløk. Dette stekes på medium varme til grønnsakene er myke. Tilsett gurkemeie og tomatpure og stek videre et lite minutt. Deretter tilsettes hakkede tomater, grønnsaksbuljong og vann, i tillegg til urtene og litt sukker La dette koke 5 min. Kjør jevnt med stavmikser. Har du ikke stavmikser kan man gjøre dette i en blender.
Kan serveres med kokt egg og grovt brød.
Tips: Hvis du vil ha suppen litt mildere kan du tilsette litt melk eller fløte, eller for eksempel kokosmelk. Man kan også tilsette bønner eller linser for at suppen skal mette mer. Tomat kan ofte bli veldig surt, hvis man tilsette litt sukker kommer de gode smakene mye bedre frem.
Kosthold for sunn hud: Smoothie med bær
Bær er noe av det som inneholder mest antioksidanter. En super måte å få i seg masse gode
bær og frukt proppet med antioksidanter og nyttige næringsstoffer er å lage smoothie.
Smoothie kan passe som frokost, mellommåltid eller som dessert.
Denne oppskriften egner seg bra til dessert eller som kveldskos.
Ingredienser (2 porsjoner):
2 dl blåbær
2 dl bringebær
1 banan
Bland alt sammen i en blender, og kjør til bærene og bananen er most. Hvis du ikke har blender kan man bruke stavmikser, pass da på å ha en beholder med høye kanter slik at ikke hele kjøkkenet blir blått.
Man kan godt bytte ut bananen med yoghurt. Hvis den blir for tykk kan man tilsette litt jus. Smoothie er en super måte å få brukt opp godt moden frukt. En overmoden banan har mye mer smak og passer supert i smoothie eller milkshake!
Tips: Hvis du lager dette av frosne bær blir det nesten som sorbet-is. Man kan også lage hjemmelagede ispinner av smoothie. En sommerfavoritt for alle store og små!
Denne oppskriften egner seg bra til dessert eller som kveldskos.
Ingredienser (2 porsjoner):
2 dl blåbær
2 dl bringebær
1 banan
Bland alt sammen i en blender, og kjør til bærene og bananen er most. Hvis du ikke har blender kan man bruke stavmikser, pass da på å ha en beholder med høye kanter slik at ikke hele kjøkkenet blir blått.
Man kan godt bytte ut bananen med yoghurt. Hvis den blir for tykk kan man tilsette litt jus. Smoothie er en super måte å få brukt opp godt moden frukt. En overmoden banan har mye mer smak og passer supert i smoothie eller milkshake!
Tips: Hvis du lager dette av frosne bær blir det nesten som sorbet-is. Man kan også lage hjemmelagede ispinner av smoothie. En sommerfavoritt for alle store og små!
Kosthold for sunn hud.
Jeg har egentlig aldri kommet i gang med blogging. Jeg har hatt noen perioder hvor jeg har skrevet noen innlegg i løpet av en kort periode, men så går det flere år til neste gang. Og som dere ser er det altså mange år siden sist. Jeg har fått en bachelor i Samfunnsernæring siden sist, og begynt på en master. Jeg er like interessert i mat og ernæring, men å få skrevet blogginnlegg har jeg ikke tatt meg tid til. Men nå prøver jeg altså igjen.
Året har begynt med at jeg har skrevet en artikkel til en bok "Frisk Hud". Artikkelen min handler om "Kosthold for sunn hud". Jeg har skrevet litt om antioksidanter og andre næringsstoffer som er bra for huden. I tillegg har jeg inkludert en del oppskrifter. Disse oppskriftene vil jeg gjerne dele her.
tirsdag 20. mars 2012
Vegetarlasagne
Når jeg lager vegetarlasagne tar jeg de grønnsakene jeg har. Men som regel har jeg alltid løk, gulrot, sellerirot, sopp. Og tomater i en eller annen form.
Denne gangen var det disse ingrediensene jeg brukte.
Tomatsaus:
2 løk
¼ squash
4-5 sopp
3-4 selleristang
¼ purre
En bit aubergine
Hakkede tomater med basilikum
Hvitløk
Tomatpuré
Grønnsaksbuljong
Krydder (pizzakrydder, urtesalt, pepper)
Hakk alt i små biter, stek løk først og tilsett de andre grønnsakene etterhvert. Tilsett tilslutt hakkede tomater, tomatpuré og litt vann (se an hvor mye), og krydder og buljong. Kok en stund til det er ferdig. Man kan ha større biter av grønnsaker, men det er lettere å legge lagvis hvis det er ganske finhakket.
Hvit saus:
Smør
Hvetemel
Melk
Muskat, salt, pepper
Smelt smør og tilsett hvetemel, ta litt og litt melk mens man rører. Rør til sausen tykner, og smak til med krydder. Eventuelt kan man bruke vegetabilsk smør og melk, og glutenfritt mel.
Topping:
Mozzarella i skiver
Ost
Tomat i skiver
Legg sausene og lasagneplater lagvis. Ta først tomatsaus, deretter hvit saus, så lasagneplater. Fortsett til man har lagt i alt, og avslutt med tomatsaus. Legg på mozzarella og tomater, og topp med revet ost.
Stek på 200 grader i ca 20-30 minutter, til osten er gylden.
Kan serveres med salat og hvitløksbaguetter, eller nytes for seg selv!
Denne gangen var det disse ingrediensene jeg brukte.
Tomatsaus:
2 løk
¼ squash
4-5 sopp
3-4 selleristang
¼ purre
En bit aubergine
Hakkede tomater med basilikum
Hvitløk
Tomatpuré
Grønnsaksbuljong
Krydder (pizzakrydder, urtesalt, pepper)
Hakk alt i små biter, stek løk først og tilsett de andre grønnsakene etterhvert. Tilsett tilslutt hakkede tomater, tomatpuré og litt vann (se an hvor mye), og krydder og buljong. Kok en stund til det er ferdig. Man kan ha større biter av grønnsaker, men det er lettere å legge lagvis hvis det er ganske finhakket.
Hvit saus:
Smør
Hvetemel
Melk
Muskat, salt, pepper
Smelt smør og tilsett hvetemel, ta litt og litt melk mens man rører. Rør til sausen tykner, og smak til med krydder. Eventuelt kan man bruke vegetabilsk smør og melk, og glutenfritt mel.
Topping:
Mozzarella i skiver
Ost
Tomat i skiver
Legg sausene og lasagneplater lagvis. Ta først tomatsaus, deretter hvit saus, så lasagneplater. Fortsett til man har lagt i alt, og avslutt med tomatsaus. Legg på mozzarella og tomater, og topp med revet ost.
Stek på 200 grader i ca 20-30 minutter, til osten er gylden.
Kan serveres med salat og hvitløksbaguetter, eller nytes for seg selv!
Abonner på:
Innlegg (Atom)