Vegetarlasagne

Når jeg lager vegetarlasagne tar jeg de grønnsakene jeg har. Men som regel har jeg alltid løk, gulrot, sellerirot, sopp. Og tomater i en eller annen form.
Denne gangen var det disse ingrediensene jeg brukte.

Tomatsaus:
2 løk
¼ squash
4-5 sopp
3-4 selleristang
¼ purre
En bit aubergine
Hakkede tomater med basilikum
Hvitløk
Tomatpuré
Grønnsaksbuljong
Krydder (pizzakrydder, urtesalt, pepper)

Hakk alt i små biter, stek løk først og tilsett de andre grønnsakene etterhvert. Tilsett tilslutt hakkede tomater, tomatpuré og litt vann (se an hvor mye), og krydder og buljong. Kok en stund til det er ferdig. Man kan ha større biter av grønnsaker, men det er lettere å legge lagvis hvis det er ganske finhakket.

Hvit saus:
Smør
Hvetemel
Melk
Muskat, salt, pepper

Smelt smør og tilsett hvetemel, ta litt og litt melk mens man rører. Rør til sausen tykner, og smak til med krydder. Eventuelt kan man bruke vegetabilsk smør og melk, og glutenfritt mel.

Topping:
Mozzarella i skiver
Ost
Tomat i skiver

Legg sausene og lasagneplater lagvis. Ta først tomatsaus, deretter hvit saus, så lasagneplater. Fortsett til man har lagt i alt, og avslutt med tomatsaus. Legg på mozzarella og tomater, og topp med revet ost.


Stek på 200 grader i ca 20-30 minutter, til osten er gylden.

Kan serveres med salat og hvitløksbaguetter, eller nytes for seg selv!

Hjemmelaget maki

Kok ris som vist tidligere.


Legg et noriark på en bambusplate (kan også bruke et rent kjøkkenhåndkle).


Tilsett ris, men la en strimmel være igjen.


Legg på ønsket ingredienser i midten av arket. Jeg brukte laks, mango, agurk, purre og sesamfrø.


Rull sammen og lim skjøten med litt most ris.
La rullene hvile litt i kjøleskapet før man skjærer dem opp i 8 biter.


Server med syltet ingefær, sojasaus og wasabi.

Tips til sashimi

Jeg fikk et tips av en Salmalaks-kokk som stod i butikken og serverte smaksprøver på nydelig laks. Nemlig en veldig godt saus man kan servere med sashimi. Sashimi er biter av rå fisk, som sushi, bare uten risen...

Sashimisaus:
40 % sojasaus
40 % limejuice
20 % wasabi

Hjemmelaget sushi

For et par dager siden lagde jeg sushi! Dette var overraskende lett, og smakte utrolig godt. Men dessverre tar det litt tid. Det som tar mesteparten av tiden er å lage risen, og å forme sushien etterpå.

Til sushien brukte jeg Salmalaks. Salmalaks kan man få i Back loin og Belly loin. Den som er best til sushi og lignende er back loin, som ikke inneholder like mye fett. Belly loin er visst best å bruke til steking, for den blir ikke like fort tørr.
Når man skal ha skjære fisk til sushi burde man skjære litt på skrå slik at fiskebitene blir større og kan dekke risen. Men til sashimi kan man skjære loddrett ned.

Ris til sushi:
250 g sushiris

2 ss risviseddik
2 ss sukker
1/2 ts salt
Dette blandet sammen til sukkeret og saltet er løst ut.



Først må man skylle risen i kaldt vann til vannet er klart.



Deretter skal risen ligge i kaldt vann i 20 minutter.

Så skal man skylle det en siste gang i kaldt vann før man heller det i en gryte med 4 dl vann og koker til det er ferdig.
Deretter må man vente til risen har kjølt seg ned til romtemperatur, og dermed tilsette eddikblandingen. Pass på så risen ikke blir altfor våt!





Så var det altså utformingen av sushien. Man former risen med hendene, risen er veldig klissete så den henger godt sammen. Men i mitt tilfelle satt mye også fast på hendene, burde nok ha tatt vann på innimellom, men da syntes jeg det bare ble værre... Uansett ble resultatet bra.

Når man har formet en pølse med ris tar man en bit fisk, tilsetter litt (!) wasabi og presser den sammen med risen. Voila, hjemmelaget sushi! Serveres med syltet ingefær, sojasaus og wasabi.




Tenkte å prøve meg på maki om ikke så lenge.