300 g rørsukker
2 dl eplemos
2 ss vann
2 ss knuste linfrø
1 dl vann
2 ts vaniljeekstrakt
170 g fint sammalt hvetemel
100 g usøtet kakaopulver
3/4 ts bakepulver
1/4 ts salt
180 g kokesjokolade uten melk, f.eks. Freia Dronningsjokolade, grovhakket
100 g nøtter, f.eks. pekannøtter og/eller valnøtter, grovhakket (kan utelates)
40 g gojibær (kjøpes i helsekost/spesialforretninger, men kan evt. utelates)
Smør en form på 20 x 20 cm med solsikke- eller rapsolje.
Bland sammen sukker, eplemos og 2 ss vann i en bolle. Kjør linfrø og 1 dl vann i en kjøkkenmaskin, og tilsett i eplemosen sammen med vaniljeekstrakten. Bland til en jevn røre. Bland mel, kakao, bakepulver, salt, hakket sjokolade og nøtter i en separat bolle. Rør deretter inn eplemos- og linfrø-blandingen. Hell røren over i den smurte formen, og stek i ovnen ved 180 grader i 40 minutter. Den ferdige kaken skal være fast, men bløt. Ta den ut av ovnen, og la den avkjøles før den deles opp.
torsdag 23. september 2010
søndag 9. mai 2010
Gulrotmuffins
6,5 dl mel
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
2 ts kanel
1/2 ts salt
200 gram smør
1 dl brunt sukker
2 dl hvitt sukker
2 dl melk
2 egg
2 revne gulrøtter.
Bland smør og hvitt sukker til hvitt, så ett og ett egg, så melken. Deretter det tørre oppi. Til slutt røre for hånd inn gulrøttene.
Steke på 180 grader i 25-30 minutter. (40 min)
Glasur: 200 gram Philadelphia ost naturell, 75 gram smør, 250 gram melis og 1 ts vaniljesukker. Temperert smør og ost er best for at det ikke skal klumpe seg. Alt mikses sammen og smøres i et godt lag på toppen.
Oppskriften er funnet her
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
2 ts kanel
1/2 ts salt
200 gram smør
1 dl brunt sukker
2 dl hvitt sukker
2 dl melk
2 egg
2 revne gulrøtter.
Bland smør og hvitt sukker til hvitt, så ett og ett egg, så melken. Deretter det tørre oppi. Til slutt røre for hånd inn gulrøttene.
Steke på 180 grader i 25-30 minutter. (40 min)
Glasur: 200 gram Philadelphia ost naturell, 75 gram smør, 250 gram melis og 1 ts vaniljesukker. Temperert smør og ost er best for at det ikke skal klumpe seg. Alt mikses sammen og smøres i et godt lag på toppen.
Oppskriften er funnet her
onsdag 5. mai 2010
bananmuffins med sjokoladebiter
Ingredienser
det tørre
4,8 dl mel (evt. glutenfritt)
3 store ts bakepulver
en klype salt
ca 1,5 dl sukker
det våte
2,5 dl melk (evt. vann, sojamelk, rismelk)
1 egg
3/4 dl matolje (f.eks rapsolje eller solsikkeolje)
Det tørre og det våte blandes hver for seg. Rør deretter det tørre lett ut i væsken. Røren skal ikke være jevn, da blir muffinsene seige! Alt gjøres for hånd, ingen foodprosessor.
Dette er en grunnoppskrift, og du kan velge hvilken smakstilsetning du vil. F.eks kakao for sjokolademuffins, blåbær, eple og kanel, nøtter, sitonskall.... Hvis man tar vekk sukkeret kan man også bruke f.eks ost, skinke, løk, urter. Egentlig kan man ha omtrent hva man vil oppi, men f.eks jordbær kan fort bli for fuktig hvis man tar for mye...
Men jeg brukte altså banan og sjokoladebiter. Jeg brukte 1,5 banan som jeg moste og tilsatte det våte, før jeg blandet det sammen. Sjokoladebitene blandet jeg oppi den ferdige røren.
Fylles i muffinsformer og stekes på 200-225 grader i 15-20 minutter. (Pass på å ikke fyll formene for mye, da kan de renne over. Og hvis man bruker papirformer er det greit og bruke doble former!)
ps: jeg har dessverre ikke noe bilde, for de ble spist opp før jeg kom så langt...
det tørre
4,8 dl mel (evt. glutenfritt)
3 store ts bakepulver
en klype salt
ca 1,5 dl sukker
det våte
2,5 dl melk (evt. vann, sojamelk, rismelk)
1 egg
3/4 dl matolje (f.eks rapsolje eller solsikkeolje)
Det tørre og det våte blandes hver for seg. Rør deretter det tørre lett ut i væsken. Røren skal ikke være jevn, da blir muffinsene seige! Alt gjøres for hånd, ingen foodprosessor.
Dette er en grunnoppskrift, og du kan velge hvilken smakstilsetning du vil. F.eks kakao for sjokolademuffins, blåbær, eple og kanel, nøtter, sitonskall.... Hvis man tar vekk sukkeret kan man også bruke f.eks ost, skinke, løk, urter. Egentlig kan man ha omtrent hva man vil oppi, men f.eks jordbær kan fort bli for fuktig hvis man tar for mye...
Men jeg brukte altså banan og sjokoladebiter. Jeg brukte 1,5 banan som jeg moste og tilsatte det våte, før jeg blandet det sammen. Sjokoladebitene blandet jeg oppi den ferdige røren.
Fylles i muffinsformer og stekes på 200-225 grader i 15-20 minutter. (Pass på å ikke fyll formene for mye, da kan de renne over. Og hvis man bruker papirformer er det greit og bruke doble former!)
ps: jeg har dessverre ikke noe bilde, for de ble spist opp før jeg kom så langt...
mandag 3. mai 2010
Elg - den perfekte middagen for småbarnsfamilier!
I dag har jeg hatt elg til middag, og dette er en rett selv små barn vil like.
Disse er kjøpt på IKEA, og er begge økologiske. Pastaen er i tillegg laget av fullkorn og er derfor ekstra bra for deg! Jeg stekte masse grønnsaker og litt bacon (som jeg hadde igjen fra paien jeg lagde i helgen...) før jeg helte på sausen og spiste sammen med elgpasta. (Men sausen fungerer veldig godt bare for seg selv også.)
Disse er kjøpt på IKEA, og er begge økologiske. Pastaen er i tillegg laget av fullkorn og er derfor ekstra bra for deg! Jeg stekte masse grønnsaker og litt bacon (som jeg hadde igjen fra paien jeg lagde i helgen...) før jeg helte på sausen og spiste sammen med elgpasta. (Men sausen fungerer veldig godt bare for seg selv også.)
søndag 2. mai 2010
Quiche og terte... populært kalt pai!
I går lagde jeg altså pai. En til middag og en til dessert!
Jeg brukte de nye paiformene jeg har kjøpt som har løs bunn, veldig smart!
Til middag lagde jeg Quiche Lorraine. En pai med bacon, løk og ost.
ingredienser:
Paibunn
200g mel, siktet
100g smør, kaldt og delt i terninger
1 klype salt
1 medium egg, vispet lett sammen
Fyll
1 spiseskje olivenolje
175g bacon, skåret i 1 cm biter
100g løk, renset og kuttet i biter
50g purre, i små biter (egentlig skal man bruke friske urter)
4 egg: 2 hele og 2 eggeplommer
250ml fløte
100 g jarlsbergost, revet
Fremgangsmåte:
Paibunnen
Ta mel, salt og smør i en bolle og bland det sammen med hendene til det ligner brødsmuler, deretter tilsetter du så mye egg at deigen samler seg.
Bruk hendene til å samle deigen, og trykk den flat, ca 2 cm tykk. pakk den inn i plastfolie eller i en plastpose og kjøl i kjøleskapet i minst 30 minutter.
Forvarm ovnen til 180 grader.
Rull ut deigen mellom to lag av plastfolie og behold den ene på mens du legger deigen over i en smurt paiform, deretter kan du fjerne det.
Dekk deigen med bakepapir og fyll opp med tørkede bønner, deretter forstek paiskallet i 10-15 minutter. Fjern bønnene og bakepapiret de siste 5 minuttene.
Fyllet
Varm olje i en panne og stek baconet i noen minutter. La det renne av seg på kjøkkenpapir. Stek deretter løken forsiktig i den samme oljen til den er myk og blank. Tilsett purren mot slutten.
Visp sammen eggene i en bolle og tilsett fløte, ost bacon og løk/purre, rør godt sammen og smak til med salt og pepper.
Hell fyllet i paibunnen og bak i ovnen i 30-40 minutter.
Her kan du se video av hvordan du gjør det på.
Til dessert ble det Lemon Tart, sitronterte.
Ingredienser:
Paibunn
200g mel, siktet
1 ss melis
100g smør, kaldt og i terninger
1 egg, rørt sammen
Paifyllet
3 egg
revet skall av 1 sitron
125g vanlig sukker
150ml fløte
saften av 3 sitroner (jeg brukte bare 2 for de var veldig store)
saften av 1 appelsin
Fremgangsmåte:
Paibunn
Samme fremgagsmåte som i oppskriften over.
Paifyll
Ta egg, sitronskall og sukker i en bolle og visp et par minutter.
Tilsett fløte, sitronsaft og appelsinsaft. Bland godt sammen. Hell blandingen forsiktig i den forstekte paibunnen.
Sett temperaturen ned til 160grader og bak terten i 30-35 minutter, eller til fyllet har satt seg i midten.
Ta ut av ovnen og kjøl i ca 15 minutter før man tar den ut av formen. Når den er helt avkjølt kan man drysse litt melis på.
Bon appetit!
Slik gjør man det...
Jeg brukte de nye paiformene jeg har kjøpt som har løs bunn, veldig smart!
Til middag lagde jeg Quiche Lorraine. En pai med bacon, løk og ost.
ingredienser:
Paibunn
200g mel, siktet
100g smør, kaldt og delt i terninger
1 klype salt
1 medium egg, vispet lett sammen
Fyll
1 spiseskje olivenolje
175g bacon, skåret i 1 cm biter
100g løk, renset og kuttet i biter
50g purre, i små biter (egentlig skal man bruke friske urter)
4 egg: 2 hele og 2 eggeplommer
250ml fløte
100 g jarlsbergost, revet
Fremgangsmåte:
Paibunnen
Ta mel, salt og smør i en bolle og bland det sammen med hendene til det ligner brødsmuler, deretter tilsetter du så mye egg at deigen samler seg.
Bruk hendene til å samle deigen, og trykk den flat, ca 2 cm tykk. pakk den inn i plastfolie eller i en plastpose og kjøl i kjøleskapet i minst 30 minutter.
Forvarm ovnen til 180 grader.
Rull ut deigen mellom to lag av plastfolie og behold den ene på mens du legger deigen over i en smurt paiform, deretter kan du fjerne det.
Dekk deigen med bakepapir og fyll opp med tørkede bønner, deretter forstek paiskallet i 10-15 minutter. Fjern bønnene og bakepapiret de siste 5 minuttene.
Fyllet
Varm olje i en panne og stek baconet i noen minutter. La det renne av seg på kjøkkenpapir. Stek deretter løken forsiktig i den samme oljen til den er myk og blank. Tilsett purren mot slutten.
Visp sammen eggene i en bolle og tilsett fløte, ost bacon og løk/purre, rør godt sammen og smak til med salt og pepper.
Hell fyllet i paibunnen og bak i ovnen i 30-40 minutter.
Her kan du se video av hvordan du gjør det på.
Til dessert ble det Lemon Tart, sitronterte.
Ingredienser:
Paibunn
200g mel, siktet
1 ss melis
100g smør, kaldt og i terninger
1 egg, rørt sammen
Paifyllet
3 egg
revet skall av 1 sitron
125g vanlig sukker
150ml fløte
saften av 3 sitroner (jeg brukte bare 2 for de var veldig store)
saften av 1 appelsin
Fremgangsmåte:
Paibunn
Samme fremgagsmåte som i oppskriften over.
Paifyll
Ta egg, sitronskall og sukker i en bolle og visp et par minutter.
Tilsett fløte, sitronsaft og appelsinsaft. Bland godt sammen. Hell blandingen forsiktig i den forstekte paibunnen.
Sett temperaturen ned til 160grader og bak terten i 30-35 minutter, eller til fyllet har satt seg i midten.
Ta ut av ovnen og kjøl i ca 15 minutter før man tar den ut av formen. Når den er helt avkjølt kan man drysse litt melis på.
Bon appetit!
Slik gjør man det...
torsdag 29. april 2010
Rachel Allen
Jeg ville bare anbefale alle å se på NRK på et program som heter "Duften av nybakt" (på engelsk "Bake!") med en kokk som heter Rachel Allen. Vet ikke helt når det går på tv, men det ligger uansett også på nett-tv
Her viser hun oss utrolig mange gode bakeoppskrifter og bra baketips. Og jeg har fått utrolig lyst til å prøve meg på alle oppskriftene hennes. Men tror jeg begynner forsiktig med en pai i løpet av helgen! Og kanskje en kake...
Les mer på Rachel Allens egen hjemmeside.
Her viser hun oss utrolig mange gode bakeoppskrifter og bra baketips. Og jeg har fått utrolig lyst til å prøve meg på alle oppskriftene hennes. Men tror jeg begynner forsiktig med en pai i løpet av helgen! Og kanskje en kake...
Les mer på Rachel Allens egen hjemmeside.
onsdag 28. april 2010
Butikktips i London
Hvis du skal til London og spesielt Nothing Hill har jeg to matrelaterte butikktips til deg!
Det første er Books for Cooks. En bokhandel som bare selger kokebøker. Her er det kokebøker fra hele verden og til og med et kjøkken hvor kjente kokker av og til prøver ut noen av oppskriftene. Liker du bøker og er glad i mat er dette butikken for deg!!
Les mer på butikkens egen hjemmeside.
http://www.booksforcooks.com/index.html
Den andre er The Spice Shop. Dette er en fantastisk liten butikk som selger alle verdens krydder, og hyllene fra gulv til tak er fylt med hundrevis av forskjellige gode krydderblandinger. Når man kommer inn i denne butikken slår krydderluktene mot deg, og man føler at man har kommet til et fjernt land. Her kan du velge og vrake, og er det noe du ikke finner i din vanlige matbutikk finner du det garantert her, og til en billig penge! Kan spesielt anbefale chili con carne-krydderet!
På hjemmesiden kan man også kjøpe krydder, men jeg vet ikke om det går å få sendt det til Norge.
Begge disse butikkene er absolutt verdt et besøk, og de ligger i samme gate i Nothing Hill, nemlig Blenheim Crescent. En tverrgate til Portobello road.
God tur!
Det første er Books for Cooks. En bokhandel som bare selger kokebøker. Her er det kokebøker fra hele verden og til og med et kjøkken hvor kjente kokker av og til prøver ut noen av oppskriftene. Liker du bøker og er glad i mat er dette butikken for deg!!
Les mer på butikkens egen hjemmeside.
http://www.booksforcooks.com/index.html
Den andre er The Spice Shop. Dette er en fantastisk liten butikk som selger alle verdens krydder, og hyllene fra gulv til tak er fylt med hundrevis av forskjellige gode krydderblandinger. Når man kommer inn i denne butikken slår krydderluktene mot deg, og man føler at man har kommet til et fjernt land. Her kan du velge og vrake, og er det noe du ikke finner i din vanlige matbutikk finner du det garantert her, og til en billig penge! Kan spesielt anbefale chili con carne-krydderet!
På hjemmesiden kan man også kjøpe krydder, men jeg vet ikke om det går å få sendt det til Norge.
Begge disse butikkene er absolutt verdt et besøk, og de ligger i samme gate i Nothing Hill, nemlig Blenheim Crescent. En tverrgate til Portobello road.
God tur!
Kremet sellerisuppe
halv sellerirot (stor)
1 stor løk
hvitløk
1 liten purre
litt fløte
grønnsaksbuljong
Hakk opp grønnsakene i mindre biter/terninger. Stek løken sammen med hvitløken til den er blank i litt smør eller olje, og tilsett deretter selleriroten. Stek i et par minutter, og tilsett så 1 liter kaldt vann (eller så det dekker) sammen med purren og grønnsaksbuljong(1-2 terninger, smak deg frem!).
Kok til selleriroten er mør.
Deretter kjører du alt i en food processor eller med en stavmikser. Ta så gryten på platen igjen og tilsett ønsket mengde fløte, og smak til med salt og pepper.
Kok opp og server med grovt brød med smør.
(ps: hvis man ikke tåler melk er det bare å droppe fløten og steke i olje. Den blir veldig fyldig uansett!)
1 stor løk
hvitløk
1 liten purre
litt fløte
grønnsaksbuljong
Hakk opp grønnsakene i mindre biter/terninger. Stek løken sammen med hvitløken til den er blank i litt smør eller olje, og tilsett deretter selleriroten. Stek i et par minutter, og tilsett så 1 liter kaldt vann (eller så det dekker) sammen med purren og grønnsaksbuljong(1-2 terninger, smak deg frem!).
Kok til selleriroten er mør.
Deretter kjører du alt i en food processor eller med en stavmikser. Ta så gryten på platen igjen og tilsett ønsket mengde fløte, og smak til med salt og pepper.
Kok opp og server med grovt brød med smør.
(ps: hvis man ikke tåler melk er det bare å droppe fløten og steke i olje. Den blir veldig fyldig uansett!)
Chili con carne
600 g grytekjøtt (biff)
2 løk
hvitløk
1 stor gulrot
1 selleristenger
1 stor paprika
1 boks hakkede tomater
buljongterning
ris (helst brun ris/naturris, det er best!)
Kutt alle grønnsakene i biter etter ønske. (Jeg finhakket hvitløk og selleri, resten i terninger)
Stek kjøttet brunt i smør eller olje, eller en blanding. Legg til side. Stek så løken og hvitløken. Tilsett deretter kjøttet igjen og 2 ss med chili con carne-krydder (Det jeg bruker har jeg kjøpt i London, men andre fungerer sikkert bra de også, men viktig at det ikke er for mye salt i det!).
Tilsett deretter resten av grønnsakene og stek i noen minutter. Så har du i hakkede tomater og kaldt vann så det dekker grønnsakene og kjøttet (hvis det blir for mye vann blir det suppe...) og en grønnsaksbuljongterning.
Kok i ca 1 time med lokk... (det må ikke koke så lenge, men greit hvis kjøttet skal bli mørt)
Når det har kokt lenge nok kan du tilsette ønsket mengde kokt ris, enten kokt mens gryteretter har gjort seg ferdig eller rester fra dagen før. Hvis risen er kald må du koke det til det er varmt. men husk og rør eller brenner det seg!
hvis man vil kan man heller servere risen ved siden av.
Kan serveres med f.eks. salat og hvitløksbrød, men også god bare som den er.
(ps: som supper og gryteretter flest blir denne enda bedre dagen etter!)
2 løk
hvitløk
1 stor gulrot
1 selleristenger
1 stor paprika
1 boks hakkede tomater
buljongterning
ris (helst brun ris/naturris, det er best!)
Kutt alle grønnsakene i biter etter ønske. (Jeg finhakket hvitløk og selleri, resten i terninger)
Stek kjøttet brunt i smør eller olje, eller en blanding. Legg til side. Stek så løken og hvitløken. Tilsett deretter kjøttet igjen og 2 ss med chili con carne-krydder (Det jeg bruker har jeg kjøpt i London, men andre fungerer sikkert bra de også, men viktig at det ikke er for mye salt i det!).
Tilsett deretter resten av grønnsakene og stek i noen minutter. Så har du i hakkede tomater og kaldt vann så det dekker grønnsakene og kjøttet (hvis det blir for mye vann blir det suppe...) og en grønnsaksbuljongterning.
Kok i ca 1 time med lokk... (det må ikke koke så lenge, men greit hvis kjøttet skal bli mørt)
Når det har kokt lenge nok kan du tilsette ønsket mengde kokt ris, enten kokt mens gryteretter har gjort seg ferdig eller rester fra dagen før. Hvis risen er kald må du koke det til det er varmt. men husk og rør eller brenner det seg!
hvis man vil kan man heller servere risen ved siden av.
Kan serveres med f.eks. salat og hvitløksbrød, men også god bare som den er.
(ps: som supper og gryteretter flest blir denne enda bedre dagen etter!)
mandag 22. mars 2010
Global food
Jeg vil bare oppfordre alle å besøke den nye innvandrerbutikken ved Bystasjonen i Bergen. Den heter Global food, og har veldig bra utvalg!
mandag 8. februar 2010
Matmuffins
Nå har jeg akkurat laget matmuffins for første gang. Matmuffins er altså muffins som ikke er søte, men noe man kanskje spiser til frokost eller lunsj. Matmuffins kan lages på mange forskjellige måter, for eksempel med grovt mel, med urter, krydder eller soltørket tomat.
Jeg fant en oppskrift på den svenske siden Dagens Muffins, en genial side!
Men jeg har forandret den en del...
Ost- og purremuffins
12 stk
3 dl hvetemel
2 dl grovt hvetemel
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
100 g revet ost
100 g finhakket purre
2 egg
2 3/4 dl lettmelk
3/4 dl olje fra soltørket tomat
til garnering:
litt revet ost
urtesalt
1. Bland melsortene, salt og bakepulver i en skål. Stek purren lett i litt smør, og la det kjøle ned. Tilsett ost og purre i melbalndingen.
2. Bland egg, melk og olje. Hell over eggeblandingen i melblandingen. Bland nøye!
3. Fordel røren i muffinsformer (helst i en muffinsplate, ellers doble former). Garner med litt revet ost og litt urtesalt.
4. Stek i ovnen i ca. 15 minutter på 200 grader.
Mat og sånt
Jeg er veldig interessert i alt som har med mat og gjøre. Jeg liker veldig godt å lage mat, og jeg er ivrig samler av kokebøker. Jeg elsker å se på matlagingsprogrammer, og blant favorittene er Nigella Lawson, Jamie Oliver (litt klisjé kanskje?) og svenske Tina Nordström (hun har så fin skånsk dialekt!). Men i tillegg til at jeg liker meg på kjøkkenet er jeg også interessert i hva som finnes i maten, ernæring, og andre spørsmål omkring mat.
Denne bloggen er dedikert til alt det som skulle falle meg inn om mat. Enjoy!
Denne bloggen er dedikert til alt det som skulle falle meg inn om mat. Enjoy!
Abonner på:
Innlegg (Atom)