Gulrotmuffins

6,5 dl mel
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
2 ts kanel
1/2 ts salt
200 gram smør
1 dl brunt sukker
2 dl hvitt sukker
2 dl melk
2 egg
2 revne gulrøtter.

Bland smør og hvitt sukker til hvitt, så ett og ett egg, så melken. Deretter det tørre oppi. Til slutt røre for hånd inn gulrøttene.

Steke på 180 grader i 25-30 minutter. (40 min)

Glasur: 200 gram Philadelphia ost naturell, 75 gram smør, 250 gram melis og 1 ts vaniljesukker. Temperert smør og ost er best for at det ikke skal klumpe seg. Alt mikses sammen og smøres i et godt lag på toppen.

Oppskriften er funnet her

bananmuffins med sjokoladebiter

Ingredienser

det tørre
4,8 dl mel (evt. glutenfritt)
3 store ts bakepulver
en klype salt
ca 1,5 dl sukker

det våte
2,5 dl melk (evt. vann, sojamelk, rismelk)
1 egg
3/4 dl matolje (f.eks rapsolje eller solsikkeolje)

Det tørre og det våte blandes hver for seg. Rør deretter det tørre lett ut i væsken. Røren skal ikke være jevn, da blir muffinsene seige! Alt gjøres for hånd, ingen foodprosessor.
Dette er en grunnoppskrift, og du kan velge hvilken smakstilsetning du vil. F.eks kakao for sjokolademuffins, blåbær, eple og kanel, nøtter, sitonskall.... Hvis man tar vekk sukkeret kan man også bruke f.eks ost, skinke, løk, urter. Egentlig kan man ha omtrent hva man vil oppi, men f.eks jordbær kan fort bli for fuktig hvis man tar for mye...

Men jeg brukte altså banan og sjokoladebiter. Jeg brukte 1,5 banan som jeg moste og tilsatte det våte, før jeg blandet det sammen. Sjokoladebitene blandet jeg oppi den ferdige røren.

Fylles i muffinsformer og stekes på 200-225 grader i 15-20 minutter. (Pass på å ikke fyll formene for mye, da kan de renne over. Og hvis man bruker papirformer er det greit og bruke doble former!)

ps: jeg har dessverre ikke noe bilde, for de ble spist opp før jeg kom så langt...

Elg - den perfekte middagen for småbarnsfamilier!

I dag har jeg hatt elg til middag, og dette er en rett selv små barn vil like.




Disse er kjøpt på IKEA, og er begge økologiske. Pastaen er i tillegg laget av fullkorn og er derfor ekstra bra for deg! Jeg stekte masse grønnsaker og litt bacon (som jeg hadde igjen fra paien jeg lagde i helgen...) før jeg helte på sausen og spiste sammen med elgpasta. (Men sausen fungerer veldig godt bare for seg selv også.)

Quiche og terte... populært kalt pai!

I går lagde jeg altså pai. En til middag og en til dessert!
Jeg brukte de nye paiformene jeg har kjøpt som har løs bunn, veldig smart!

Til middag lagde jeg Quiche Lorraine. En pai med bacon, løk og ost.

ingredienser:

Paibunn
200g mel, siktet
100g smør, kaldt og delt i terninger
1 klype salt
1 medium egg, vispet lett sammen

Fyll
1 spiseskje olivenolje
175g bacon, skåret i 1 cm biter
100g løk, renset og kuttet i biter
50g purre, i små biter (egentlig skal man bruke friske urter)
4 egg: 2 hele og 2 eggeplommer
250ml fløte
100 g jarlsbergost, revet

Fremgangsmåte:

Paibunnen
Ta mel, salt og smør i en bolle og bland det sammen med hendene til det ligner brødsmuler, deretter tilsetter du så mye egg at deigen samler seg.

Bruk hendene til å samle deigen, og trykk den flat, ca 2 cm tykk. pakk den inn i plastfolie eller i en plastpose og kjøl i kjøleskapet i minst 30 minutter.

Forvarm ovnen til 180 grader.

Rull ut deigen mellom to lag av plastfolie og behold den ene på mens du legger deigen over i en smurt paiform, deretter kan du fjerne det.
Dekk deigen med bakepapir og fyll opp med tørkede bønner, deretter forstek paiskallet i 10-15 minutter. Fjern bønnene og bakepapiret de siste 5 minuttene.

Fyllet
Varm olje i en panne og stek baconet i noen minutter. La det renne av seg på kjøkkenpapir. Stek deretter løken forsiktig i den samme oljen til den er myk og blank. Tilsett purren mot slutten.

Visp sammen eggene i en bolle og tilsett fløte, ost bacon og løk/purre, rør godt sammen og smak til med salt og pepper.

Hell fyllet i paibunnen og bak i ovnen i 30-40 minutter.

Her kan du se video av hvordan du gjør det på.




Til dessert ble det Lemon Tart, sitronterte.

Ingredienser:

Paibunn
200g mel, siktet
1 ss melis
100g smør, kaldt og i terninger
1 egg, rørt sammen

Paifyllet
3 egg
revet skall av 1 sitron
125g vanlig sukker
150ml fløte
saften av 3 sitroner (jeg brukte bare 2 for de var veldig store)
saften av 1 appelsin

Fremgangsmåte:

Paibunn
Samme fremgagsmåte som i oppskriften over.


Paifyll
Ta egg, sitronskall og sukker i en bolle og visp et par minutter.
Tilsett fløte, sitronsaft og appelsinsaft. Bland godt sammen. Hell blandingen forsiktig i den forstekte paibunnen.
Sett temperaturen ned til 160grader og bak terten i 30-35 minutter, eller til fyllet har satt seg i midten.

Ta ut av ovnen og kjøl i ca 15 minutter før man tar den ut av formen. Når den er helt avkjølt kan man drysse litt melis på.
Bon appetit!

Slik gjør man det...