Matmuffins

Nå har jeg akkurat laget matmuffins for første gang. Matmuffins er altså muffins som ikke er søte, men noe man kanskje spiser til frokost eller lunsj. Matmuffins kan lages på mange forskjellige måter, for eksempel med grovt mel, med urter, krydder eller soltørket tomat.
Jeg fant en oppskrift på den svenske siden Dagens Muffins, en genial side!
Men jeg har forandret den en del...

Ost- og purremuffins
12 stk

3 dl hvetemel
2 dl grovt hvetemel
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
100 g revet ost
100 g finhakket purre
2 egg
2 3/4 dl lettmelk
3/4 dl olje fra soltørket tomat
til garnering:
litt revet ost
urtesalt

1. Bland melsortene, salt og bakepulver i en skål. Stek purren lett i litt smør, og la det kjøle ned. Tilsett ost og purre i melbalndingen.

2. Bland egg, melk og olje. Hell over eggeblandingen i melblandingen. Bland nøye!

3. Fordel røren i muffinsformer (helst i en muffinsplate, ellers doble former). Garner med litt revet ost og litt urtesalt.

4. Stek i ovnen i ca. 15 minutter på 200 grader.